Виробники морозива почали змінювати рецептури та розміри порцій через поширення препаратів для зниження ваги GLP-1 і зростання попиту на менш калорійні продукти. Компанії додають більше білка, спрощують склад і випускають менші порції, щоб пристосуватися до нових харчових звичок споживачів.
Як пише Reuters, попри спекотне літо, яке традиційно сприяє продажам морозива, виробники вже помічають зміни на ринку. За даними NielsenIQ, до середини червня обсяги продажів морозива у США скоротилися на 1,5% порівняно з минулим роком.
Однією з причин називають поширення препаратів GLP-1, які пригнічують апетит і використовуються, зокрема, для зниження ваги. За оцінками Boston Consulting Group, такі препарати приймають близько 16 млн американців. Дослідження компанії показало, що їхні користувачі споживають щонайменше на 10% менше заморожених десертів.
Водночас виробники не очікують, що люди повністю відмовляться від морозива. Натомість вони розраховують на попит на десерти з меншою кількістю калорій, більшим вмістом білка та простішим складом.
Великі виробники морозива вже розширюють асортимент менш калорійних десертів, продуктів із підвищеним вмістом білка та без доданого цукру. За даними компаній, попит на такі варіанти зростає, зокрема серед людей, які приймають препарати GLP-1.
Водночас виробники зменшують розмір порцій і переглядають склад продукції. З рецептур поступово прибирають сироп із високим вмістом фруктози, штучні барвники та ароматизатори, оскільки покупці дедалі більше звертають увагу на склад морозива.
Тенденція поширюється і за межами США. У Європі виробники також фіксують зростання попиту на менші порції, якісніше преміальне морозиво та менш калорійні заморожені десерти.
У галузі пояснюють, що через поширення препаратів GLP-1 люди можуть рідше дозволяти собі солодощі, але водночас стають вимогливішими до їхнього смаку та якості.